いつも読んでいただき、ありがとうございます。
iPhone X ではマスクをしていると Face ID は認識してくれませんでしたが、iPhone 11 Pro Max ではどうでしょうか？
冬になりましたのでマスクをして試してみました（冬じゃなくてもできるけどねｗ）。
結論：無理！
ということで、Face ID はマスクをしていると認証してくれません。たとえ最新の iPhone 11 Pro Max であっても。
まあマスクした状態で認証されてしまったら困りますよね。もし認証できるとなると、目と鼻筋の上の部分だけで認証しているようなものになってしまいますので、セキュリティ的にはかなり低い状態でしょう。なので次期 iPhone の Face ID でも、マスクをした状態での認証については諦めた方がいいと思います。
そもそもマスクを日常的にしているのは日本人くらいなので、そのためにマスクをしていても認証できるようにするようなことはないでしょう。画面内に指紋認証を埋め込んでしまえば解決しますしね。